De la sala a la formación y la gestión.

Mi trayectoria empezó en puestos operativos de sala. Entre 2010 y 2013 trabajé como sumiller y maître en Londres, en Hakkasan, restaurante con estrella Michelin. Allí aprendí que la excelencia depende de los detalles, del trabajo en equipo y de entender a cada cliente.

Entre 2016 y 2022 seguí en operativa de sala, de la sumillería al servicio y la coordinación de equipos, en restaurantes y hoteles de la provincia de Alicante: estándares de atención, organización de eventos y formación interna.

Desde 2021 soy socio corporativo y director de operaciones de Saberes y Sabores Escuela de Formación, y desde 2023 imparto formación profesional para el empleo. Combino la gestión con la docencia en hostelería, sumillería, marketing y competencias digitales.

Entiendo mi trabajo como la conexión entre personas, conocimientos y oportunidades. La experiencia me ha enseñado que las mejores soluciones aparecen cuando se combinan diferentes perspectivas con objetivos claros.

Conocer el servicio desde dentro me permite tomar mejores decisiones, formar equipos con criterio y diseñar soluciones que se pueden aplicar en el día a día.